Petites gourmandises de bienvenue dans ma cuisine...

Shortbreads au thé au jasmin pour bien commencer un atelier de cuisine...

Pour une vingtaine de gâteaux :

• 5 cuillérée à soupe de lait
• 2 cuillérée à soupe de thé au jasmin
• 50 g de farine
• 50 g de cassonade + QS pour saupoudrer
• 100 g de beurre demi-sel mou

Porter le lait à ébullition, puis hors du feu, ajouter le thé et laisser infuser 15 mn.

Mélanger la farine et la cassonade. Détailler le beurre en petits morceaux et les incorporer en travaillant la pâte du bout des doigts.

Filtrer le lait et l'ajouter à la préparation précédente. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et forme une boule. Envelopper cette boule dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 165°.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm et la détailler en rectangles ou carrés (au choix). Les piquer (heu… moi j'ai oublié…) et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une toile "Silpat". Les saupoudrer de cassonade.

Enfourner et laisser cuire pendant 15 mn environ jusqu'à ce que les shortbreads commencent à dorer.

Laisser refroidir sur une grille et même si possible attendre le lendemain pour les déguster… ils auront alors un délicieux goût de jasmin.

(recette extraite de Saveurs n° 167)

Atelier Cuisine Couleurs & Saveurs

Planning du 2nd trimestre 2009

de 14 h 30 à 17 h 30

Lundi 30/03/09 - Mercredi 01/04/09 - Samedi 04/04/09

Un apéritif dînatoire

(des cuillères, des verrines, des petits plats...)

Lundi 06/04/09 - Mercredi 08/04/09 - Mercredi 22/04/02 - Samedi 25/04/09

Au menu :

Saint Jacques grillées au velouté d'avocat

Mignon de porc pignons pistaches et patates douces

Délice aux amandes et fruits du moment sur lit de mousse au chocolat blanc et litchis

Lundi 27/04/09 - Lundi 04/05/09 - Mercredi 06/05/09 -
Lundi 11/05/09

Au menu :

Gambas au curry et risotto

Dos de cabillaud en crumble et tagliatelles de légumes parfumés

Fraisier revisité

Inscription par mail ou par téléphone (mariepauleguionnet@hotmail.com - 02.51.34.33.62)

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine (maximum 4 personnes par atelier) :

Autour d'un café de bienvenue, on découvre les recettes que l'on va réaliser ensemble... Puis, on enfile un tablier et c'est parti... Selon les ateliers, les préparations sont emportées ou dégustées sur place. Vous repartez également avec les fiches recettes, les trucs et astuces.

Tarifs 2009 :

* 1 cours au choix pour une personne = 40 euros

* 3 cours au choix pour une personne = 110 euros

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Dans cette formule, plusieurs options sont possibles et sont à définir ensemble avant le jour J (préparation de la table pour le repas - vaisselle et déco fournies - dressage des assiettes - service...). Le prix varie en fonction des options choisies. Un devis est établi sur simple demande.

N'hésitez donc pas à me contacter pour plus d'informations.

Comme chez Thuries... Comme chez Mamina...

Sablés croustillants au fondant de thé earl grey

Recette de Vincent Guerlais (patissier nantais) parue dans le magazine Thuries mars 2009

Recette publiée aujourd'hui chez Mamina du blog
"Et si c'était bon"

Petits cakes du dimanche soir...

Cakes au saumon fumé, tomates séchées et parmesan

Pour 12 petits cakes :

* 3 oeufs

* 150 g de farine

* 1 sachet de levure

* 10 cl d'huile

* 12 cl de lait

* 150 g de saumon fumé

* 100 g de parmesan rapé

* 10 pétales de tomates séchées

* QS ciboulette

* sel poivre

Préchauffer le four à 180 ° (th 6).

Fouetter ensemble la farine, les oeufs, la levure, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit l'huile et le lait tiédi. Bien mélanger.

Ajouter le parmesan rapé, le saumon coupé en morceaux, les pétales de tomates coupés et les brins de ciboulette ciselés. Mélanger le tout.

Verser dans des empreintes "petits cakes" ou dans un moule à cake traditionnel.

Enfourner pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Déguster avec une salade verte croquante.

Vert et rose

Muffins pistache framboise

Pour 12 petits muffins :

• 1 gros œuf
• 70 g de farine
• 15 g de poudre d'amandes
• 30 g de beurre
• 10 cl de lait
• 80 g de sucre
• 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistaches
• ½ cc de thé matcha
• 1/2 cc de levure chimique
• QS de framboises (fraîches ou congelées)
• Pincée de sel
• Sucre glace

Mélanger avec les doigts la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le beurre à température ambiante. Ajouter la poudre d’amande.

Fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter au mélange précédent.

Préchauffer le four à 180°.

Faire tiédir le lait et incorporer la pâte de pistache, bien mélanger et laisser refroidir avant de mélanger à la préparation.

Garnir les moules à moitié, mettre une framboise au milieu, recouvrir de pâte (ne pas remplir complètement les moules). Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 min selon les fours. Laisser refroidir à température ambiante.

Petite douceur d'hiver

Crème à la mandarine et au thé

Pour accompagner 6 cafés gourmands :

• 5 grosses mandarines ou clémentines non traitées


• 1 œuf + 2 petits jaunes


• 55 g de sucre


• 20 g de beurre


• 5 cl de crème liquide


• 5 cl de thé au jasmin
  

1 - Préchauffer le four à 120 ° (th. 4) et préparer le thé.

2 - Prélever les zestes de trois mandarines et les presser toutes.

3 - Mettre dans une grande casserole, l'œuf entier, les jaunes, le sucre, le beurre coupé en morceaux, la crème, le thé, le jus et les zestes des mandarines.

4 - Cuire à feu doux en remuant au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

5 - Verser la préparation dans des coupelles. Préparer un bain marie et mettre au four pendant 45 mn.

6 - Laisser reposer les crèmes 30 mn avant de les déguster.

L'atelier Cuisine Couleurs & Saveurs

Nouvelle activité chez Cuisine Couleurs & Saveurs :

l'atelier de cuisine...

Deux formules au choix :

1 - Dans ma cuisine (maximum 4 personnes par atelier) :

Autour d'un café de bienvenue, on découvre les recettes que l'on va réaliser ensemble... Puis, on enfile un tablier et c'est parti... Selon les ateliers, les préparations sont emportées ou dégustées sur place. Vous repartez également avec les fiches recettes, les trucs et astuces.

Tarifs 2009 :

* 1 cours au choix pour une personne = 40 euros

* 3 cours au choix pour une personne = 110 euros


Planning du 1er trimestre 2009 : de 14 h 30 à 17 h 30

Les mignardises pour café gourmand

Mercredi 04/02/09 - Samedi 07/02/09 - Lundi 23/02/09 - Mercredi 25/02/03

Les macarons (garniture sucrée)

Lundi 02/03/09 - Mercredi 04/03/09 - Samedi 07/03/02

Les macarons (garniture salée)

Lundi 09/03/09 - Mercredi 11/03/09 - Samedi 14/03/09

L'apéritif dinatoire

Lundi 16/03/09 - Mercredi 18/03/09 - Samedi 21/03/09

Cupcake et muffins

Lundi 23/03/09 - Mercredi 25/03/03 - Lundi 30/03/09

Inscription par mail ou par téléphone (mariepauleguionnet@hotmail.com - 02.51.34.33.62)

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Dans cette formule, plusieurs options sont possibles et sont à définir ensemble avant le jour J (préparation de la table pour le repas - vaisselle et déco fournies - dressage des assiettes - service...). Le prix varie en fonction des options choisies. Un devis est établi sur simple demande. N'hésitez donc pas à me contacter pour plus d'informations.