L'expo... le jour J

Un assortiment de petites choses sucrées, salées, à grignoter...

Des verrines de gelée de tomates, rillettes de crabe et coulis de poivron jaune

C'est fini... y en a plus... tout a été grignoté...

Par contre, n'hésitez pas à aller voir (ou revoir !) l'expo...

elle se visite jusqu'au 2 mai 2009

Profitez-en...

Exposition

Exposition Père et Fils du 17/04 au 02/05 à Chantonnay

Si vous passez par là... arrêtez-vous...
il y a de belles choses à voir...

et le 17/04 à partir de 18h30
il y a aussi de belles choses à manger

Alors venez nombreux... on vous attend

Petite quiche d'un soir...

Quiche courgette tomate et sa brochette déco

Pour 7 tartelettes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 tomates
• 2 petites courgettes
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 4 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• QS gruyère rapé
• 1 pincée de muscade
• sel poivre
  2 tranches de jambon de pays
• QS tomates séchées

Etaler la pâte feuilletée et découper 7 fonds de la taille des moules. Placer les ronds de pâte dans les moules, les piquer avec une fourchette et les réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide, la pincée de muscade, le sel et le poivre.

Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Couper la tomate en rondelles ainsi que la bûche de fromage de chèvre en petits morceaux.

Déposer quelques rondelles de courgettes, de la tomate, du fromage de chèvre sur chaque fonds de pâte. Recouvrir de préparation oeufs-crème et de gruyère râpé.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 20 mn selon les fours.

Pendant ce temps, préparer les brochettes en piquant un morceau de tomate séchée et une lanière de jambon de pays.

A déguster avec une salade verte.

Coeur tout rouge...

Scones au coeur de coulis de fruits rouges

Pour une vingtaine de scones :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
• ½ cuillérée à café de sel
• 55 g de beurre mou
• 15 cl de lait
• 50 g de raisins secs + thé infusé
• 1 œuf
• coulis de fruits rouges

Faire gonfler les raisins dans le thé infusé.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre détaillé en petits dés. Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le lait et les raisins.

Travailler la pâte et la rassembler pour former une boule.

Préchauffer le four à 200°.

Détailler la pâte en petites portions qui seront déposées dans des petits moules à muffins. Les badigeonner d'œuf battu.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés. Laisser refroidir.

A l'aide d'un vide-pomme, faire un petit trou sur la partie supérieure du gâteau. Verser du coulis dans la cavité. Laisser le coulis imbiber le gâteau et renouveler l'opération si nécessaire.

Accompagne délicieusement un thé ou un café…

Petit plus :

Il est bien sûr possible de remplacer le coulis par de la confiture, de la ganache parfumée, de la crème fouettée vanillée, etc…

Pyramide de carrés

Carrés croquants amandes-chocolat

Pour 30 carrés :

• 100 g d'amandes effilées
• 60 g de sirop de sucre de canne
• 20 g de sucre glace
• 300 g de chocolat au lait

Préchauffer le four à 190°.

Casser un peu les amandes et les mélanger avec le sirop de sucre de canne et le sucre glace.

Répartir dans les empreintes en tassant un peu et faire cuire pendant 12 à 15 minutes selon les fours, les amandes doivent être dorées.

Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 31°C. Répartir immédiatement dans les empreintes. Laisser refroidir complètement dans un endroit frais pendant 1 h jusqu'à durcissement.

Démouler les carrés et les conserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

Le petit plus :

Ajouter des zestes d'orange au mélange amandes-sucre, et/ou remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ou blanc.

Recette extraite du livre "Simplissime 2" de chez Demarle

Petites gourmandises de bienvenue dans ma cuisine...

Shortbreads au thé au jasmin pour bien commencer un atelier de cuisine...

Pour une vingtaine de gâteaux :

• 5 cuillérée à soupe de lait
• 2 cuillérée à soupe de thé au jasmin
• 50 g de farine
• 50 g de cassonade + QS pour saupoudrer
• 100 g de beurre demi-sel mou

Porter le lait à ébullition, puis hors du feu, ajouter le thé et laisser infuser 15 mn.

Mélanger la farine et la cassonade. Détailler le beurre en petits morceaux et les incorporer en travaillant la pâte du bout des doigts.

Filtrer le lait et l'ajouter à la préparation précédente. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et forme une boule. Envelopper cette boule dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 165°.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm et la détailler en rectangles ou carrés (au choix). Les piquer (heu… moi j'ai oublié…) et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une toile "Silpat". Les saupoudrer de cassonade.

Enfourner et laisser cuire pendant 15 mn environ jusqu'à ce que les shortbreads commencent à dorer.

Laisser refroidir sur une grille et même si possible attendre le lendemain pour les déguster… ils auront alors un délicieux goût de jasmin.

(recette extraite de Saveurs n° 167)

Atelier Cuisine Couleurs & Saveurs

Planning du 2nd trimestre 2009

de 14 h 30 à 17 h 30

Lundi 30/03/09 - Mercredi 01/04/09 - Samedi 04/04/09

Un apéritif dînatoire

(des cuillères, des verrines, des petits plats...)

Lundi 06/04/09 - Mercredi 08/04/09 - Mercredi 22/04/02 - Samedi 25/04/09

Au menu :

Saint Jacques grillées au velouté d'avocat

Mignon de porc pignons pistaches et patates douces

Délice aux amandes et fruits du moment sur lit de mousse au chocolat blanc et litchis

Lundi 27/04/09 - Lundi 04/05/09 - Mercredi 06/05/09 -
Lundi 11/05/09

Au menu :

Gambas au curry et risotto

Dos de cabillaud en crumble et tagliatelles de légumes parfumés

Fraisier revisité

Inscription par mail ou par téléphone (mariepauleguionnet@hotmail.com - 02.51.34.33.62)

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine (maximum 4 personnes par atelier) :

Autour d'un café de bienvenue, on découvre les recettes que l'on va réaliser ensemble... Puis, on enfile un tablier et c'est parti... Selon les ateliers, les préparations sont emportées ou dégustées sur place. Vous repartez également avec les fiches recettes, les trucs et astuces.

Tarifs 2009 :

* 1 cours au choix pour une personne = 40 euros

* 3 cours au choix pour une personne = 110 euros

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Dans cette formule, plusieurs options sont possibles et sont à définir ensemble avant le jour J (préparation de la table pour le repas - vaisselle et déco fournies - dressage des assiettes - service...). Le prix varie en fonction des options choisies. Un devis est établi sur simple demande.

N'hésitez donc pas à me contacter pour plus d'informations.