Un peu de dessert...

Verrines de moelleux au chocolat et caramel aux épices

L'atelier Cuisine Couleurs & Saveurs

Dernier planning avant l'été 2009

de 14 h 30 à 17 h 30

Lundi 08/06/09 - Mercredi 10/06/09

Les verrines

(des verrines sucrées, des verrines salées...)

Lundi 15/06/09 - Mercredi 17/06/09 - Samedi 20/06/09

L'apéritif dinatoire

(des cuillères, des verrines, des petits plats...)

Lundi 29/06/09 - Mercredi 01/07/09 - Samedi 04/07/09

Au menu :

Roulé de saumon aux épinards

Magret de canard en croûte de noisettes

Brioche façon pain perdu et poêlée de framboises

Inscription par mail ou par téléphone (mariepauleguionnet@hotmail.com - 02.51.34.33.62)

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine (maximum 4 personnes par atelier) :

Autour d'un café de bienvenue, on découvre les recettes que l'on va réaliser ensemble... Puis, on enfile un tablier et c'est parti... Selon les ateliers, les préparations sont emportées ou dégustées sur place. Vous repartez également avec les fiches recettes, les trucs et astuces.

Tarifs 2009 :

* 1 cours au choix pour une personne = 40 euros

* 3 cours au choix pour une personne = 110 euros

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Dans cette formule, un devis est établi sur simple demande.

N'hésitez donc pas à me contacter pour plus d'informations.

L'expo... le jour J

Un assortiment de petites choses sucrées, salées, à grignoter...

Des verrines de gelée de tomates, rillettes de crabe et coulis de poivron jaune

C'est fini... y en a plus... tout a été grignoté...

Par contre, n'hésitez pas à aller voir (ou revoir !) l'expo...

elle se visite jusqu'au 2 mai 2009

Profitez-en...

Exposition

Exposition Père et Fils du 17/04 au 02/05 à Chantonnay

Si vous passez par là... arrêtez-vous...
il y a de belles choses à voir...

et le 17/04 à partir de 18h30
il y a aussi de belles choses à manger

Alors venez nombreux... on vous attend

Petite quiche d'un soir...

Quiche courgette tomate et sa brochette déco

Pour 7 tartelettes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 tomates
• 2 petites courgettes
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 4 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• QS gruyère rapé
• 1 pincée de muscade
• sel poivre
  2 tranches de jambon de pays
• QS tomates séchées

Etaler la pâte feuilletée et découper 7 fonds de la taille des moules. Placer les ronds de pâte dans les moules, les piquer avec une fourchette et les réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide, la pincée de muscade, le sel et le poivre.

Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Couper la tomate en rondelles ainsi que la bûche de fromage de chèvre en petits morceaux.

Déposer quelques rondelles de courgettes, de la tomate, du fromage de chèvre sur chaque fonds de pâte. Recouvrir de préparation oeufs-crème et de gruyère râpé.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 20 mn selon les fours.

Pendant ce temps, préparer les brochettes en piquant un morceau de tomate séchée et une lanière de jambon de pays.

A déguster avec une salade verte.

Coeur tout rouge...

Scones au coeur de coulis de fruits rouges

Pour une vingtaine de scones :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
• ½ cuillérée à café de sel
• 55 g de beurre mou
• 15 cl de lait
• 50 g de raisins secs + thé infusé
• 1 œuf
• coulis de fruits rouges

Faire gonfler les raisins dans le thé infusé.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre détaillé en petits dés. Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le lait et les raisins.

Travailler la pâte et la rassembler pour former une boule.

Préchauffer le four à 200°.

Détailler la pâte en petites portions qui seront déposées dans des petits moules à muffins. Les badigeonner d'œuf battu.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés. Laisser refroidir.

A l'aide d'un vide-pomme, faire un petit trou sur la partie supérieure du gâteau. Verser du coulis dans la cavité. Laisser le coulis imbiber le gâteau et renouveler l'opération si nécessaire.

Accompagne délicieusement un thé ou un café…

Petit plus :

Il est bien sûr possible de remplacer le coulis par de la confiture, de la ganache parfumée, de la crème fouettée vanillée, etc…

Pyramide de carrés

Carrés croquants amandes-chocolat

Pour 30 carrés :

• 100 g d'amandes effilées
• 60 g de sirop de sucre de canne
• 20 g de sucre glace
• 300 g de chocolat au lait

Préchauffer le four à 190°.

Casser un peu les amandes et les mélanger avec le sirop de sucre de canne et le sucre glace.

Répartir dans les empreintes en tassant un peu et faire cuire pendant 12 à 15 minutes selon les fours, les amandes doivent être dorées.

Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 31°C. Répartir immédiatement dans les empreintes. Laisser refroidir complètement dans un endroit frais pendant 1 h jusqu'à durcissement.

Démouler les carrés et les conserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

Le petit plus :

Ajouter des zestes d'orange au mélange amandes-sucre, et/ou remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ou blanc.

Recette extraite du livre "Simplissime 2" de chez Demarle