Déco de table

Le baptème de Philomène

Détails de la table

Les dragées en petite verrine

A l'apéritif : des sablés au parmesan, des mini quiches au saumon,
des petits moelleux aux lard et pignons grillés

Pour 30 petites bouchées environ :

* 4 œufs * 100 g de farine * 1 sachet de levure chimique - 80 g de beurre - 100 de pignons - 1 orange * des tranches de lard fumé * sel - poivre - thym frais (facultatif)

Battre les oeufs en omelette et incorporer petit à petit la farine, la levure et le beurre fondu. Quand la pâte est homogène, incorporer les pignons légèrement grillés et des petits morceaux d'orange pelée à vif. Saler, poivrer et saupoudrer de thym frais.

Tapisser les moules choisis d'un petit morceau de lard fumé et verser la préparation dessus. Enfourner à 180° pendant environ 20 mn.

En mises en bouche : des tomates-poires farcies aux rillettes de maquereau épices douces et citron vert, des mini tartelettes à la confiture d'oignons rouges et copa
(recettes ci-dessous)

Pour environ 500 g de confiture d'oignons :

* 700 g d'oignons (rouges ou blancs ou mélangés...) * 60 g de beurre * 60 g de sucre * 10 cl de vinaigre Xérès (ou balsamique ou encore vinaigre de tomates) * 3 cl de grenadine * 20 cl de vin rouge  * sel - poivre

Blondir les oignons dans le beurre. Ajouter le sel, le poivre, le sucre. Couvrir et cuire 30 mn à feu doux. Ajouter le vinaigre, la grenadine et le vin rouge. Cuire à nouveau 30 mn.

Laisser refroidir la confiture. Pendant ce temps cuire à four 180° des petits disques de pâte feuilletée piquée et disposés entre deux plaques pour qu'ils restent bien plats. Étaler un peu de confiture sur chaque disque et disposer des petits rouleaux de copa ou bien magrets de canard séchés.

Le baptême de Cloé

La table en rose et gris

Les mises en bouche : velouté de petits pois au parmesan et fleurs de melon

30 ans d'expérience...

L'entreprise ROBIN TECHNOLOGIES installée à Chantonnay a fêté ses 30 ans d'activité, et à cette occasion a fait appel à Cuisine Couleurs & Saveurs pour assurer la décoration de la salle et des tables du repas. 

Merci Mr et Mme ROBIN de m'avoir fait confiance.

Les fleurs sont prêtes...

Des copeaux aussi délicats que le Gypsophile

Dans le hall, des photos de pièces métalliques...

A l'entrée de la salle, des fleurs suspendues sur leur lit d'argent

Des copeaux or et argent

Un beau jour d'avril...

Pour Cécile et Cédric,

Des verrines framboises, ananas, mousse mascarpone vanillé
tuile de patate douce et feuille chocolat

Et puis aussi, des petits moelleux chocolat

brochette mangue kiwi

Et encore, des bavarois à la noix de coco
sur une nage de fruits exotiques tuile carambar

Une ronde de mousses au chocolat et tuiles aux amandes

Et plein de petits macarons...

Salade improvisée...

Petite salade "vide-frigo" : au fond du bol, des dés de betterave, ensuite des dés de concombre, puis de tomates, des morceaux de surimi, un petit oignon blanc ciselé, quelques pointes d'asperges blanches, une fleur de ciboulette et une petite pluche d'aneth et une vinaigrette fruits de la passion (huile de pépins de raisins, vinaigre fruits de la passion, le jus d'un fruit de la passion, du sel)... 

Utilisation d'un modèle XXL

Macaron rouge garni d'une crème légère aux zestes de citron vert et de fruits rouges (mûres et framboises), quelques petits éclats de pistaches et une fraise en déco :
un dessert très savoureux...