Fleurs et coques...

Des coques comme des bijoux...

Du noir et du blanc...

Pour 6 - 8 verrines :

* 100 g de chocolat noir

* 125 g de crème liquide

* 15 g de beurre

* 80 g de chocolat blanc

* 80 g de mascarpone

* 2 œufs

* 1 c à s de sucre glace

* pour la déco : feuilles de menthe - cacao amer - copeaux de chocolat

Faire chauffer la crème dans une casserole. Casser le chocolat en petits morceaux dans un récipient assez haut (type verre mesureur). Verser la crème très chaude dessus. Mixer au mixeur plongeant. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mixer à nouveau. Verser cette ganache dans le fond des verrines et réserver au frais.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace à la fin.

Hors du feu, ajouter le mascarpone dans le chocolat blanc fondu puis les jaunes d'œuf. Fouetter et lisser le tout. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Compléter les verrines avec la mousse au chocolat blanc. Réserver au frais.

Râper du chocolat noir en copeaux à l'aide d'un économe et décorer les verrines avec ces copeaux et/ou du cacao amer ou encore des feuilles de menthe ciselées.

Brick pommes poires...

Des pommes, des poires, des bananes, coupées en petits dés et poêlées dans du beurre bien chaud. On ajoute de la cassonade et un peu d'épices pour pain d'épices. On laisse caraméliser. On badigeonne des feuilles de brick de beurre fondu. On pose un peu de fruits caramélisés sur la feuille et on plit comme on veut (nems, samossas...). On peut aussi insérer dans la feuille pliée une petite feuille de menthe qui apparaîtra par transparence. On enfourne dans un four chaud à 180° pendant 10 mn. On saupoudre d'un voile de sucre glace et on déguste... Si on est très gourmand, on peut accompagner d'une sauce caramel bien onctueuse... Miam...

Petites douceurs pour après-midi tout gris

Une recette toute simple très inspirée du livre "Les mignardises de Christophe" de Christophe Felder, une exclusivité Guy Demarle.

Petits moelleux framboises ou raisons secs

Pour environ 20 moelleux :

* 125 g de sucre glace

* 165 g de poudre d'amandes

* 125 g de beurre 

* 20 g de pâte de pistaches ou de Nutella

* 4 oeufs

* QS de framboises

* QS de raisins secs

Faire fondre le beurre à feu doux.

Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans un mixeur et mixer finement. Ajouter la pâte de pistaches ou le Nutella.

Tout en mélangeant, incorporer les oeufs l'un après l'autre. Ajouter le beurre fondu.

Remplir les empreintes aux trois quarts et poser une framboise ou quelques raisins secs au milieu.

Cuire 12 mn à 180° et laisser tiédir avant de démouler.

Moelleux aux pommes et cranberries

Pour environ 15 moelleux :

* 2 oeufs
* 80 g de cassonade
* 80 g de beurre
* 80 g de farine
* 1/2 sachet de levure
* 1 pomme
* QS de cranberries
* 1 c à s de rhum (facultatif)

Faire fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir.

Dans un saladier bien mélanger les oeufs et la cassonade. Ajouter la farine, la levure, le beurre refroidi et éventuellement le rhum.

Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les ajouter à la pâte ainsi que les cranberries. Mélanger délicatement.

Verser la préparation dans les empreintes choisies (pour moi les muffins Demarle).

Laisser cuire 15 mn à 180°. Laisser tiédir avant de démouler. 

Et pour finir en douceur... les petits coeurs au carambar
(recette ayant sans doute déjà beaucoup circulée...
mais bon... on ne s'en lasse pas...)

Pour 35 petits coeurs :

* 14 carambars
* 10 cl de lait
* 25 g de sucre
* 1 oeuf
* 1/2 sachet de sucre vanillé
* 1/2 sachet de levure
* 75 g de farine
* 40 g de beurre fondu

Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait, à feu doux et en mélangeant souvent.

Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite la farine, le sucre vanillé et la levure. Bien mélanger.

Verser le lait aux carambars et le beurre fondu et mélanger pour lisser la pâte. Réserver au frais pendant 1 h.

Verser la préparation dans les empreintes choisies (ici petits coeurs Demarle) et enfourner pour 15 - 20 mn dans un four préchauffé à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.

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Fin de la saison...

Petite tarte fine aux "dernières-tomates-poires-jaunes" de mon jardin... avec un coeur de fromage de chèvre frais recouvert d'un peu de crumble noisettes parmesan...

Miam... c'était bon...