Garage de l'Océan - Chantonnay

Buffet jaune et gris pour l'inauguration du garage de l'Océan (concessionnaire Renault à Chantonnay)

Des moelleux aux tomates séchées, des sablés au comté, des veloutés de potiron, des savarins ail et Boursin, des cœurs de crabe, des minis cakes aux cacahuètes, des bouchons au thon, des quiches poireaux-saumon en crumble de parmesan.

 Un grand merci à Gildas et toute son équipe pour la confiance témoignée à Cuisine Couleurs et Saveurs...

Le baptème d'Anatole

Pour la déco, du vert anis et du chocolat...

En mise en bouche : verrine de panacotta à la tomate

Les ateliers de la rentrée...

Programme des ateliers octobre à décembre 2010

(de 14 h 30 à 17 h 30)

Lundi 4/10/10 - Mercredi 6/10/10 - Samedi 9/10/10 :

De nouvelles idées pour l'apéritif dînatoire

(mais les cacahuètes ne sont toujours pas invitées...)

___________________________

Lundi 11/10/10 - Mercredi 13/10/10 - Samedi 16/10/10 (complet)

Les macarons, toujours de saison...

(des trucs et des astuces pour les réussir)

_________________________

Lundi 18/10/10 - Mercredi 20/10/10 - Lundi 08/11/10 (complet) - Mercredi 10/11/10 - Samedi 13/11/10 :

Au menu :

Petits blinis de patates douces au saumon fumé

Bâtonnets de poulet panés et sauce ketchup maison

Flognarde aux pommes

_____________________________

Lundi 15/11/10 - Mercredi 17/11/10 - Mercredi 24/11/10 - Samedi 27/11/10 :

De quoi faire une belle assiette de desserts...

_______________________________

Lundi 29/11/10 (complet) - Mercredi 1er/12/10 - Lundi 6/12/10 - Mercredi 8/12/10 - Samedi 11/12/10 (complet) :

Les macarons, toujours de saison...

(des trucs et des astuces pour les réussir)

____________________________

Lundi 13/12/10 - Mercredi 15/12/10 - Samedi 18/12/10 (complet) :

Au menu :

Crabecakes sauce citron

Filet mignon sauce moutarde et speculoos

Tartelettes chocolat blanc et abricots moelleux

_________________

Inscription par mail ou par téléphone :

mariepauleguionnet@hotmail.com

02.51.34.33.62 - 06.70.38.15.31

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine :

(minimum 2 personnes - maximum 4 personnes par atelier) :

Autour d'un café de bienvenue, on découvre les recettes que l'on va réaliser ensemble... Puis, on enfile un tablier et c'est parti... Selon les ateliers, les préparations sont emportées ou dégustées sur place. Vous repartez également avec les fiches recettes, les trucs et astuces.

Tarifs 2010 :

* 1 cours au choix pour une personne = 40 euros
* 3 cours au choix pour une personne = 110 euros

Parrainage :

Vous faites découvrir l'atelier à deux personnes
et vous avez droit à une réduction de 10 euros.

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Dans cette formule, un devis est établi sur simple demande. N'hésitez donc pas à me contacter pour plus d'informations.

Et aussi...

Vous avez envie de faire plaisir en offrant un atelier cuisine... Contactez-moi pour obtenir un chèque cadeau gourmand..

Déco de table

Le baptème de Philomène

Détails de la table

Les dragées en petite verrine

A l'apéritif : des sablés au parmesan, des mini quiches au saumon,
des petits moelleux aux lard et pignons grillés

Pour 30 petites bouchées environ :

* 4 œufs * 100 g de farine * 1 sachet de levure chimique - 80 g de beurre - 100 de pignons - 1 orange * des tranches de lard fumé * sel - poivre - thym frais (facultatif)

Battre les oeufs en omelette et incorporer petit à petit la farine, la levure et le beurre fondu. Quand la pâte est homogène, incorporer les pignons légèrement grillés et des petits morceaux d'orange pelée à vif. Saler, poivrer et saupoudrer de thym frais.

Tapisser les moules choisis d'un petit morceau de lard fumé et verser la préparation dessus. Enfourner à 180° pendant environ 20 mn.

En mises en bouche : des tomates-poires farcies aux rillettes de maquereau épices douces et citron vert, des mini tartelettes à la confiture d'oignons rouges et copa
(recettes ci-dessous)

Pour environ 500 g de confiture d'oignons :

* 700 g d'oignons (rouges ou blancs ou mélangés...) * 60 g de beurre * 60 g de sucre * 10 cl de vinaigre Xérès (ou balsamique ou encore vinaigre de tomates) * 3 cl de grenadine * 20 cl de vin rouge  * sel - poivre

Blondir les oignons dans le beurre. Ajouter le sel, le poivre, le sucre. Couvrir et cuire 30 mn à feu doux. Ajouter le vinaigre, la grenadine et le vin rouge. Cuire à nouveau 30 mn.

Laisser refroidir la confiture. Pendant ce temps cuire à four 180° des petits disques de pâte feuilletée piquée et disposés entre deux plaques pour qu'ils restent bien plats. Étaler un peu de confiture sur chaque disque et disposer des petits rouleaux de copa ou bien magrets de canard séchés.

Le baptême de Cloé

La table en rose et gris

Les mises en bouche : velouté de petits pois au parmesan et fleurs de melon

30 ans d'expérience...

L'entreprise ROBIN TECHNOLOGIES installée à Chantonnay a fêté ses 30 ans d'activité, et à cette occasion a fait appel à Cuisine Couleurs & Saveurs pour assurer la décoration de la salle et des tables du repas. 

Merci Mr et Mme ROBIN de m'avoir fait confiance.

Les fleurs sont prêtes...

Des copeaux aussi délicats que le Gypsophile

Dans le hall, des photos de pièces métalliques...

A l'entrée de la salle, des fleurs suspendues sur leur lit d'argent

Des copeaux or et argent

Un beau jour d'avril...

Pour Cécile et Cédric,

Des verrines framboises, ananas, mousse mascarpone vanillé
tuile de patate douce et feuille chocolat

Et puis aussi, des petits moelleux chocolat

brochette mangue kiwi

Et encore, des bavarois à la noix de coco
sur une nage de fruits exotiques tuile carambar

Une ronde de mousses au chocolat et tuiles aux amandes

Et plein de petits macarons...

Salade improvisée...

Petite salade "vide-frigo" : au fond du bol, des dés de betterave, ensuite des dés de concombre, puis de tomates, des morceaux de surimi, un petit oignon blanc ciselé, quelques pointes d'asperges blanches, une fleur de ciboulette et une petite pluche d'aneth et une vinaigrette fruits de la passion (huile de pépins de raisins, vinaigre fruits de la passion, le jus d'un fruit de la passion, du sel)... 

Utilisation d'un modèle XXL

Macaron rouge garni d'une crème légère aux zestes de citron vert et de fruits rouges (mûres et framboises), quelques petits éclats de pistaches et une fraise en déco :
un dessert très savoureux...