mercredi 20 juin 2012

Banna cota fruits exotiques


Quelques bananes, du chocolat, des fruits de la passion et le livre de Stéphanie Le Quellec (gagnante de l'émission Top Chef 2011)... On obtient un dessert tout en douceur, très agréable.

Pour 6 grandes verrines :

* 500 g de bananes épluchées bien mûres
* 50 cl de crème liquide
* 1 gousse de vanille
* 100 g de sucre roux
* 3 feuilles de gélatine
* 300 g de chocolat noir
* 25 cl de crème fraîche
* 3 fruits de la passion


Mixez les 500 g de bananes. Dans une casserole, faites tiédir la crème liquide avec le sucre roux et la vanille. Ajoutez la gélatine réhydratée et mélangez à la pulpe de bananes. Laissez reposer à température ambiante et coulez dans les verres. Faites prendre au froid.

Réalisez la sauce chocolat en faisant chauffer doucement le chocolat et la crème fraîche au bain marie.

Nappez les banna cota de la sauce au chocolat et décorez-les de quelques grains de fruits de la passion.

Petit plus : sur le bord de la verrine, posez une brochette de bananes caramélisées (je n'avais plus de bananes donc pas de brochette pour moi...);