mardi 31 mars 2015

Le programme des ateliers jusqu'en juin 2015...



Vous trouverez ci-dessous le programme des ateliers dans ma cuisine pour le deuxième trimestre 2015 :

N'attendez pas pour vous inscrire...

Les inscriptions doivent se faire au plus tard 8 jours
avant le jour de l'atelier et il n'y a que 4 places...

Comment ça marche :

Dans ma cuisine : de 14 h 30 à 17 h 30
(minimum 2 personnes - maximum 4 personnes par atelier) :

Autour d'un café de bienvenue, on découvre les recettes que l'on va réaliser ensemble... Puis, on enfile un tablier et c'est parti... Selon les ateliers, les préparations sont emportées ou dégustées sur place. Vous repartez également avec les fiches recettes, les trucs et astuces.

Tarifs :

* 1 cours au choix pour un adulte = 45 euros
* 1 cours au choix pour un adolescent (12 - 14 ans) = 35 euros
* 1 cours au choix pour un enfant (6 - 12 ans) = 25 euros

Programme d'avril à juin 2015 :

 Mercredi 15/04 - Mercredi 20/05 - Mercredi 27/05 - Mercredi 03/06 :

Ateliers "P'tits Chefs" de 6 à 12 ans - 25 €/personne

Pour épater mes copains et mes copines le jour de mon anniversaire :
Financiers aux fraises Tagada
Petits moelleux aux Kinders
Tuiles aux amandes
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Lundi 27/04 - Mercredi 29/04 - Lundi 04/05 - Jeudi 07/05 :

Les macarons :
Trucs et astuces pour les réussir !
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Lundi 11/05 - Mercredi 13/05 - Lundi 18/05 - Vendredi 22/05 :

Menu chic :
Crème de petits pois œuf poché vinaigrette au porto
Feuilleté de saumon champignons et épinards
Tiramisu au Bailey's
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Lundi 01/06 - Vendredi 05/06 - Lundi 08/06 - Vendredi 12/06 

La pomme de terre :
Pommes de terre soufflées
Roses de pommes de terre
Croquettes de pommes de terre aux cèpes séchés
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Lundi 15/06 - Mercredi 17/06 - Samedi 20/06  :

Menu entre copains :
Mousse d'avocats sauce agrumes
Paupiettes de veau farcies aux légumes
Dômes nougat caramel

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Lundi 22/06 - Lundi 29/06 - Mercredi 01/07 - Samedi 04/07 :

C'est de la tarte :
Tartes croustillantes aux petits pois
Tartes aux oeufs pochés
Tartes sablées parmesan oignons tomates

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Inscription par mail ou par téléphone :

Marie-Paule Guionnet
18 rue des commerçants
La Chataigneraie-aux-Côteaux
85110 CHANTONNAY
mariepauleguionnet@hotmail.com

02.51.34.33.62 - 06.70.38.15.31

vendredi 6 mars 2015

Crème de patates douces

Une petite entrée toute simple pour faire entrer
le printemps dans la cuisine...



Crèmes de patates douces avocats et radis croquants

Pour 8 personnes :

* 1,5 kg de patates douces à chair orangée
* 2 oignons
* 2 gousses d'ail
* 2 avocats
* 1 botte de radis
* 1 citron
* 1,5 l de bouillon de volaille
* 20 cl de crème liquide
* sel, poivre, huile d'olive

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire suer l'oignon émincé et l'ail haché.

Éplucher les patates douces et les couper en cubes et les ajouter dans la sauteuse. Ajouter le bouillon et cuire à frémissements pendant 35 minutes.

Ajouter la crème et mixer finement. Laisser refroidir.

Détailler les avocats en petits dés et les arroser de jus de citron. Détailler les radis roses en rondelles.

Dresser la crème de patates douces refroidie en coupelles. Disposer les rondelles de radis et cubes d'avocats.

Cette crème se déguste froide. Si vous souhaitez lui donner un petit air festif, vous pouvez y ajouter des gambas poêlées à l'huile d'olive et assaisonnées d'un peu de sel aux herbes.




jeudi 29 janvier 2015

Invitation



Si vous passez par La Roche Sur Yon 

vendredi 6 février 2015 vers 19 h

N'hésitez pas à venir découvrir les dernières créations de 

Jean-Michel Guionnet

Nous serons heureux de vous rencontrer lors du vernissage.

L'exposition est ouverte jusqu'au 2 mars...

Profitez-en...



mercredi 21 janvier 2015

Biscotti




Recette trouvée sur le très beau blog "C'est ma fournée"

Il y a longtemps que je voulais faire des biscotti et c'est en voyant la recette chez Valérie que je suis passée à l'action...
Le froid est là... On a envie de douceur et de gourmandises... A l'heure du thé (mais pas que...) ces petits gâteaux croquants sont délicieux. Allez faire un tour sur le blog "C'est ma fournée", les photos sont magnifiques et les recettes très bien expliquées, un vrai plaisir ! Merci Valérie...

Pour une trentaine de biscotti :
  • 140 g de sucre en poudre 
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 œufs moyens (100 g) 
  • 50 g d'huile neutre (pépins de raisin ou tournesol) 
  • 280 g de farine type 55 
  • 1 c à c de levure chimique (ou 280 g de farine avec levure incorporée) 
  • Les zestes d'une orange "bio" 
  • 1 pincée de sel 
  • 200 g d'amandes non mondées (ou 200 g de noisettes non mondées, ou moitié-moitié)
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Commencez par faire blanchir (au robot ou au batteur) 100 g d’œufs avec 140 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, une belle pincée de sel et les zestes d'une orange

Ajoutez 50 g d'huile très progressivement, tout en continuant de fouetter.

Ajoutez 200 g d'amandes, mélangez à l'aide d'une spatule puis 280 g de farine tamisée avec 1 c à c de levure chimique. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Façonner trois boudins de 40 cm de long, que vous déposerez sur une plaque en métal recouverte de papier sulfurisé (si la pâte est trop collante, farinez très légèrement le plan de travail) :

Enfournez pour 25 minutes. Ils vont légèrement s'étaler à la cuisson. Déposez les boudins de pâte sur une planche à découper. Coupez des tronçons en biseau, d'1 cm de large maximum. Déposez les cantuccini sur la plaque (côté tranché vers le haut)

Remettez en cuisson pour environ 10 mn, plus ou moins selon vos goûts. Laissez-les refroidir sur une grille :

Quand ils sont bien froids, stockez-les sous cloche ou dans une boite hermétique. Ils resteront impeccables pendant 3 semaines !




jeudi 8 janvier 2015

lundi 5 janvier 2015

Les ateliers du 1er trimestre 2015


Je vous souhaite une très belle année 2015
pleine de gourmandise...

Vous trouverez ci-dessous le programme des ateliers dans ma cuisine pour le premier trimestre 2015 :

N'attendez pas pour vous inscrire...

Les inscriptions doivent se faire au plus tard 8 jours
avant le jour de l'atelier et il n'y a que 4 places...

Comment ça marche :

Dans ma cuisine : de 14 h 30 à 17 h 30
(minimum 2 personnes - maximum 4 personnes par atelier) :

Autour d'un café de bienvenue, on découvre les recettes que l'on va réaliser ensemble... Puis, on enfile un tablier et c'est parti... Selon les ateliers, les préparations sont emportées ou dégustées sur place. Vous repartez également avec les fiches recettes, les trucs et astuces.

Tarifs :

* 1 cours au choix pour un adulte = 45 euros
* 1 cours au choix pour un adolescent (12 - 14 ans) = 35 euros
* 1 cours au choix pour un enfant (6 - 12 ans) = 25 euros

Programme de janvier à mars 2015 :


Lundi 12/01 - Mercredi 14/01 - Vendredi 16/01 :
Le champignon de Paris à l'apéro :

Champignons rôtis farcis à la ricotta
Velouté de champignons huile de noisettes
Feuilletés de champignons aux œufs de caille
Oeufs cocottes aux champignons
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Lundi 19/01 - Mercredi 21/01 - Vendredi 23/01 (reste 3 places) :

Les macarons :
Trucs et astuces pour les réussir !
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Lundi 26/01 - Vendredi 30/01 - Lundi 02/02 - Vendredi 06/02  :

Menu entre copains :

Bouillon de maïs pop corn et poisson fumé
Fish and chips sauce tartare
Moelleux fondants aux brisures de framboises ganache chocolat

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Mercredi 28/01 - Lundi 09/02 (reste 1 place) - Mercredi 11/02 

Ateliers "P'tits Chefs" de 6 à 12 ans - 25 €/personne

Sablés et sucettes au parmesan
Des nuggets comme les vrais
Moelleux banane/choco
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Lundi 23/02 - Mercredi 25/02 - Vendredi 27/02 - Lundi 02/03  - Vendredi 06/03 :

Les mignardises qui accompagnent le café :
Biscuits tiède mangue et mousse de fruits
Financiers à la chicorée
Tuiles dentelle
Fondants aux pommes

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Lundi 09/03 - Mercredi 11/03 - Vendredi 13/03 - Lundi 16/03  - Vendredi 20/03 :

Autour du lieu :
Brandade de lieu jaune
Tournedos de lieu et lard croustillant
Tourte de lieu jaune et petits légumes

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Mercredi 18/03 (reste 1 place) - Mercredi 25/03 -
Mercredi 08/04
 :

Ateliers "P'tits Chefs" de 6 à 12 ans - 25 €/personne - 14 h à 16 h

Sablés et sucettes au parmesan
Des nuggets comme les vrais
Moelleux banane/choco
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Lundi 23/03 - Vendredi 27/03 - Lundi 30/03  - Vendredi 03/04 :

Menu de Pâques
Tartare de saumon au lentilles corail
Croustillants de canard au chou braisé
Tarte choco coco banane passion

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Inscription par mail ou par téléphone :

Marie-Paule Guionnet
18 rue des commerçants
La Chataigneraie-aux-Côteaux
85110 CHANTONNAY
mariepauleguionnet@hotmail.com

02.51.34.33.62 - 06.70.38.15.31

vendredi 19 septembre 2014

Les ateliers culinaires



N'attendez pas pour vous inscrire...

Les inscriptions doivent se faire minimum 8 jours
avant le jour de l'atelier et il n'y a que 4 places...

Comment ça marche :

Dans ma cuisine : de 14 h 30 à 17 h 30
(minimum 2 personnes - maximum 4 personnes par atelier) :

Autour d'un café de bienvenue, on découvre les recettes que l'on va réaliser ensemble... Puis, on enfile un tablier et c'est parti... Selon les ateliers, les préparations sont emportées ou dégustées sur place. Vous repartez également avec les fiches recettes, les trucs et astuces.

Tarifs :

* 1 cours au choix pour une personne = 45 euros

Programme d'octobre à décembre 2014 :


Lundi 6/10 - Mercredi 8/10 - Vendredi 10/10  :
Les macarons :
Trucs et astuces pour les réussir !

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Lundi 13/10 - Mercredi 15/10 - Vendredi 17/10 - Lundi 20/10 - Mercredi 22/10 :
Petit dîner entre amis :

Gratin de thon
Triangles croustillantes de poulet aux olives
Moelleux cannelle-poires
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Mercredi 5/11 (complet) - Vendredi 7/11 (complet) - Vendredi 14/11  :
Les macarons :
Trucs et astuces pour les réussir !

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Lundi 17/11 - Mercredi 19/11 - Vendredi 21/11  :
Les recettes à petit prix :
Tatins aux endives et pommes
Côtes de porc panées parmesan carottes fondantes
Tartelettes amandes abricots

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Lundi 24/11 - Mercredi 26/11 - Vendredi 28/11 - Mercredi 03/12 - Vendredi 05/12 :
L'apéritif dînatoire :

Des nouveautés...
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Lundi 8/12 - Mercredi 10/12 - Vendredi 12/12 (reste 2 places) - Lundi 15/12 (complet) - Vendredi 19/12   :
Menu de fête :
C'est une surprise...

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Inscription par mail ou par téléphone :

Marie-Paule Guionnet
18 rue des commerçants
La Chataigneraie-aux-Côteaux
85110 CHANTONNAY

mariepauleguionnet@hotmail.com

02.51.34.33.62 - 06.70.38.15.31