lundi 28 décembre 2009

Des soleils dans ma cuisine...





Macarons à la meringue italienne
(merci Mercotte pour les conseils avisés...)



Jolie collerette...






Sauce au caramel pour les garnir





vendredi 18 décembre 2009

Fleurs et coques...


Des coques comme des bijoux...











Du noir et du blanc...

Pour 6 - 8 verrines :

* 100 g de chocolat noir
* 125 g de crème liquide
* 15 g de beurre
* 80 g de chocolat blanc
* 80 g de mascarpone
* 2 œufs
* 1 c à s de sucre glace
* pour la déco : feuilles de menthe - cacao amer - copeaux de chocolat

Faire chauffer la crème dans une casserole. Casser le chocolat en petits morceaux dans un récipient assez haut (type verre mesureur). Verser la crème très chaude dessus. Mixer au mixeur plongeant. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mixer à nouveau. Verser cette ganache dans le fond des verrines et réserver au frais.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace à la fin.

Hors du feu, ajouter le mascarpone dans le chocolat blanc fondu puis les jaunes d'œuf. Fouetter et lisser le tout. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Compléter les verrines avec la mousse au chocolat blanc. Réserver au frais.

Râper du chocolat noir en copeaux à l'aide d'un économe et décorer les verrines avec ces copeaux et/ou du cacao amer ou encore des feuilles de menthe ciselées.




mardi 8 décembre 2009

Brick pommes poires...



Des pommes, des poires, des bananes, coupées en petits dés et poêlées dans du beurre bien chaud. On ajoute de la cassonade et un peu d'épices pour pain d'épices. On laisse caraméliser. On badigeonne des feuilles de brick de beurre fondu. On pose un peu de fruits caramélisés sur la feuille et on plit comme on veut (nems, samossas...). On peut aussi insérer dans la feuille pliée une petite feuille de menthe qui apparaîtra par transparence. On enfourne dans un four chaud à 180° pendant 10 mn. On saupoudre d'un voile de sucre glace et on déguste... Si on est très gourmand, on peut accompagner d'une sauce caramel bien onctueuse... Miam...