mardi 21 février 2012

Tatin sans pâte

Recette extraite du magazine "Yam" n° 2 - Yannick Alléno -

Délicieux petit dessert très facile à réaliser...

Pour 4 personnes :

* 200 g de sucre semoule
* 120 g de beurre demi-sel
* 4 pommes Golden (pour moi Pink Lady)
* 40 g d'amandes effilées

Éplucher les pommes et les couper en 8.

Dans une grande poêle, cuire le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel. Déglacer avec le beurre coupé en petits morceaux. Poêler les pommes.

Une fois les pommes bien fondantes (compter 15 à 20 mn), les disposer dans des cadres de votre choix. Bien les presser et réserver au frais.

Torréfier les amandes dans une poêle bien chaude. Les disposer sur les Tatins refroidies et décerclées.

Petit plus : ajouter une boule de glace vanille ou des petits morceaux de fruits (ici de la mangue).