lundi 28 décembre 2009

Des soleils dans ma cuisine...





Macarons à la meringue italienne
(merci Mercotte pour les conseils avisés...)



Jolie collerette...






Sauce au caramel pour les garnir





vendredi 18 décembre 2009

Fleurs et coques...


Des coques comme des bijoux...











Du noir et du blanc...

Pour 6 - 8 verrines :

* 100 g de chocolat noir
* 125 g de crème liquide
* 15 g de beurre
* 80 g de chocolat blanc
* 80 g de mascarpone
* 2 œufs
* 1 c à s de sucre glace
* pour la déco : feuilles de menthe - cacao amer - copeaux de chocolat

Faire chauffer la crème dans une casserole. Casser le chocolat en petits morceaux dans un récipient assez haut (type verre mesureur). Verser la crème très chaude dessus. Mixer au mixeur plongeant. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mixer à nouveau. Verser cette ganache dans le fond des verrines et réserver au frais.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace à la fin.

Hors du feu, ajouter le mascarpone dans le chocolat blanc fondu puis les jaunes d'œuf. Fouetter et lisser le tout. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Compléter les verrines avec la mousse au chocolat blanc. Réserver au frais.

Râper du chocolat noir en copeaux à l'aide d'un économe et décorer les verrines avec ces copeaux et/ou du cacao amer ou encore des feuilles de menthe ciselées.




mardi 8 décembre 2009

Brick pommes poires...



Des pommes, des poires, des bananes, coupées en petits dés et poêlées dans du beurre bien chaud. On ajoute de la cassonade et un peu d'épices pour pain d'épices. On laisse caraméliser. On badigeonne des feuilles de brick de beurre fondu. On pose un peu de fruits caramélisés sur la feuille et on plit comme on veut (nems, samossas...). On peut aussi insérer dans la feuille pliée une petite feuille de menthe qui apparaîtra par transparence. On enfourne dans un four chaud à 180° pendant 10 mn. On saupoudre d'un voile de sucre glace et on déguste... Si on est très gourmand, on peut accompagner d'une sauce caramel bien onctueuse... Miam...






mercredi 25 novembre 2009

Petites douceurs pour après-midi tout gris

Une recette toute simple très inspirée du livre "Les mignardises de Christophe" de Christophe Felder, une exclusivité Guy Demarle.

Petits moelleux framboises ou raisons secs





Pour environ 20 moelleux :


* 125 g de sucre glace
* 165 g de poudre d'amandes
* 125 g de beurre 
* 20 g de pâte de pistaches ou de Nutella
* 4 oeufs
* QS de framboises
* QS de raisins secs


Faire fondre le beurre à feu doux.


Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans un mixeur et mixer finement. Ajouter la pâte de pistaches ou le Nutella.


Tout en mélangeant, incorporer les oeufs l'un après l'autre. Ajouter le beurre fondu.


Remplir les empreintes aux trois quarts et poser une framboise ou quelques raisins secs au milieu.


Cuire 12 mn à 180° et laisser tiédir avant de démouler.


Moelleux aux pommes et cranberries





Pour environ 15 moelleux :

* 2 oeufs
* 80 g de cassonade
* 80 g de beurre
* 80 g de farine
* 1/2 sachet de levure
* 1 pomme
* QS de cranberries
* 1 c à s de rhum (facultatif)

Faire fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir.

Dans un saladier bien mélanger les oeufs et la cassonade. Ajouter la farine, la levure, le beurre refroidi et éventuellement le rhum.

Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les ajouter à la pâte ainsi que les cranberries. Mélanger délicatement.

Verser la préparation dans les empreintes choisies (pour moi les muffins Demarle).

Laisser cuire 15 mn à 180°. Laisser tiédir avant de démouler. 





Et pour finir en douceur... les petits coeurs au carambar
(recette ayant sans doute déjà beaucoup circulée...
mais bon... on ne s'en lasse pas...)




Pour 35 petits coeurs :

* 14 carambars
* 10 cl de lait
* 25 g de sucre
* 1 oeuf
* 1/2 sachet de sucre vanillé
* 1/2 sachet de levure
* 75 g de farine
* 40 g de beurre fondu

Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait, à feu doux et en mélangeant souvent.

Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite la farine, le sucre vanillé et la levure. Bien mélanger.

Verser le lait aux carambars et le beurre fondu et mélanger pour lisser la pâte. Réserver au frais pendant 1 h.

Verser la préparation dans les empreintes choisies (ici petits coeurs Demarle) et enfourner pour 15 - 20 mn dans un four préchauffé à 180°.
Laisser tiédir avant de démouler.

mercredi 11 novembre 2009

Pour en savoir plus sur Cuisine Couleurs & Saveurs



Pour une meilleure lecture, cliquer sur le logo et ensuite tourner les pages en cliquant sur la petite flèche à droite

lundi 9 novembre 2009

Partenariat gourmand...

Du nouveau chez "Cousin Création", un nouvel espace, un nouvel aménagement...

Une visite à ne pas manquer pour découvrir tout ce que
"Cousin Création" peut faire pour vous...

Et pour fêter votre nouvelle cuisine*, "Cousin Création" vous propose de "sortir dîner chez vous" en vous offrant un repas réalisé par
Cuisine Couleurs & Saveurs...
Profitez-en !!!


* Offre valable pour toute cuisine commandée
de novembre 2009 à novembre 2010
Cousin Création - Zone Artisanale -
85110 Saint Germain de Princay
02.51.94.38.94

jeudi 29 octobre 2009

Fin de la saison...


Petite tarte fine aux "dernières-tomates-poires-jaunes" de mon jardin... avec un coeur de fromage de chèvre frais recouvert d'un peu de crumble noisettes parmesan...
Miam... c'était bon...



dimanche 13 septembre 2009

L'atelier Cuisine Couleurs & Saveurs

Programme des ateliers octobre à décembre 2010
(de 14 h 30 à 17 h 30)

Lundi 4/10/10 - Mercredi 6/10/10 - Samedi 9/10/10 :


De nouvelles idées pour l'apéritif dînatoire
(mais les cacahuètes ne sont toujours pas invitées...)
___________________________

Lundi 11/10/10 - Mercredi 13/10/10 - Samedi 16/10/10 :

Les macarons, toujours de saison...
(des trucs et des astuces pour les réussir)
_________________________


Lundi 18/10/10 - Mercredi 20/10/10 - Lundi 08/11/10 - Mercredi 10/11/10 - Samedi 13/11/10 :

Au menu :
Petits blinis de patates douces au saumon fumé
Bâtonnets de poulet panés et sauce ketchup maison
Flognarde aux pommes
_____________________________

Lundi 15/11/10 - Mercredi 17/11/10 - Mercredi 24/11/10 - Samedi 27/11/10 :

De quoi faire une belle assiette de desserts...
_______________________________

Lundi 29/11/10 - Mercredi 1er/12/10 - Lundi 6/12/10 - Mercredi 8/12/10 - Samedi 11/12/10 :

Les macarons, toujours de saison...
(des trucs et des astuces pour les réussir)
____________________________


Lundi 13/12/10 - Mercredi 15/12/10 - Samedi 18/12/10 :

Au menu :
Crabecakes sauce citron
Filet mignon sauce moutarde et speculoos
Tartelettes chocolat blanc et abricots moelleux

_________________



Inscription par mail ou par téléphone :

mariepauleguionnet@hotmail.com

02.51.34.33.62 - 06.70.38.15.31

Toujours les deux formules :


1 - Dans ma cuisine :
(minimum 2 personnes - maximum 4 personnes par atelier) :

Autour d'un café de bienvenue, on découvre les recettes que l'on va réaliser ensemble... Puis, on enfile un tablier et c'est parti... Selon les ateliers, les préparations sont emportées ou dégustées sur place. Vous repartez également avec les fiches recettes, les trucs et astuces.

Tarifs 2010 :

* 1 cours au choix pour une personne = 40 euros
* 3 cours au choix pour une personne = 110 euros

Parrainage :
Vous faites découvrir l'atelier à deux personnes
et vous avez droit à une réduction de 10 euros.

2 - Dans votre cuisine :
Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...
Dans cette formule, un devis est établi sur simple demande. N'hésitez donc pas à me contacter pour plus d'informations.

Et aussi...
Vous avez envie de faire plaisir en offrant un atelier cuisine... Contactez-moi pour obtenir un chèque cadeau gourmand..

mardi 8 septembre 2009

Un buffet sous les noisetiers




Des petites choses à grignoter à l'ombre de noisetiers...