mercredi 28 avril 2010

Modèle XXL

 Macarons grande taille pour les gourmands...

 Très très grande taille !!!

mardi 27 avril 2010

Plaisir d'offrir

Petit cadeau en transparence gourmande...


Macarons ganache à la mûre
Recette inspirée par la ganache cassis de Pierre Hermé :

Ganache (pour environ 30 macarons) :
  • 200 g de chocolat blanc
  • 200 g de mûres congelées
  • 60 g de framboises

Garniture :
  • 100 g de mûres
  • 100 g d'eau
  • 50 g de sucre en poudre
La veille : mettre les 200 g de mûres à décongeler dans une passoire. Porter à ébullition les 100 g d'eau avec le sucre. Mettre les 100 g de mûres dans le sirop bouillant. Dès la reprise de l'ébullition, les retirer du feu et les laisser macérer jusqu'au lendemain.

Le jour J : préparer la ganache. Mixer les 200 g de mûres de la veille avec les framboises, puis les passer au chinois. Porter le jus obtenu à ébullition. Verser ce jus sur le chocolat haché. Réserver au frais dans un récipient filmé au contact.


Égoutter les mûres puis les faire sécher sur un papier absorbant 1 heure avant de garnir les macarons.

Mettre la ganache dans une poche à douille lisse et garnir la moitié des coques. Enfoncer légèrement au centre de cette ganache une ou deux mûres. Recouvrir avec les autres coques.


lundi 26 avril 2010

Une expo chez IB

Vendredi soir, à Neuville du Poitou, chez Intérieur Bois,
dans l'atelier, entre les machines et le bois...


Des choses à regarder...


Et puis d'autres à manger...


Et encore à admirer...

lundi 5 avril 2010

Du rose et du vert pour petite entrée rapide...

On prend une betterave cuite et on la coupe en petits dés qu'on arrose de vinaigrette, et on y mélange des dés de pomme verte. On prend aussi des petits cubes de saumon fumé. On superpose les dés de betterave-pomme et les dés de saumon dans un cercle. On ajoute une virgule de vinaigrette de betterave (betterave + vinaigre de framboise + huile + sel + poivre - le tout passé au blender). Et on peut faire la même chose avec du concombre...