On prend une betterave cuite et on la coupe en petits dés qu'on arrose de vinaigrette, et on y mélange des dés de pomme verte. On prend aussi des petits cubes de saumon fumé. On superpose les dés de betterave-pomme et les dés de saumon dans un cercle. On ajoute une virgule de vinaigrette de betterave (betterave + vinaigre de framboise + huile + sel + poivre - le tout passé au blender). Et on peut faire la même chose avec du concombre...
