mercredi 23 février 2011

Fleurs poires-caramel...


De petites fleurs toutes moelleuses pour oublier la grisaille du ciel...

Pour environ 25 mini muffins :
* 1 pot de crème caramel (type La Laitière)
* 3 œufs
* 300 g de farine
* 150 g de cassonade
* 1 sachet de levure chimique
* 5 cl de lait
* 35 g de beurre fondu
* 5 c à c de pâte de Speculoos
* 2 poires bien mûres

Faire préchauffer le four à 200° (th 6 - 7).

Mélanger la crème caramel avec les oeufs, la farine tamisée, le sucre et la levure délayée dans le lait.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer la pâte de spéculoos à la préparation et mélanger.

Éplucher les poires et les écraser à la fourchette. Les égoutter dans une passoire pour supprimer le jus. Les mélanger à la préparation précédente.

Verser la préparation dans les moules choisis, enfourner pour environ 15 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

mercredi 9 février 2011

Couleurs Printemps chez Demarle...

Il a les couleurs du printemps... il est plein de nouveautés et d'offres alléchantes...

Il sort le 1er mars 2011...


N'hésitez pas à m'appeler et nous fixerons une date pour le découvrir ensemble lors d'un atelier culinaire


mardi 8 février 2011

Salade colorée


Une petite salade toute simple pour mettre les couleurs du printemps dans votre assiette...

Pour 4 personnes :

* 12 grosses gambas (ou langoustines)
* 1 œuf
*  50 g de parmesan
* 8 tranches de lard fumé
* 1 c à s d'huile d'olive
* QS mesclum
* QS feuilles de sucrine
Vinaigrette :
* 2 c à s de vinaigre de framboise
* 1 c à c de moutarde
* 6 c à s d'huile pépin de raisin
* sel - poivre

Préparation :

Porter l'eau à ébullition, y plonger l'œuf délicatement, cuire 12 mn à frémissement. Le retirer et le plonger dans une eau très froide afin de stopper la cuisson. L'écaler et couper le blanc en dés, émietter le jaune. Réserver. Réaliser des copeaux de parmesan avec un économe.

Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et poivre. Incorporer la moutarde et verser progressivement l'huile en émulsionnant. Décortiquer les gambas et les envelopper dans une tranche de lard, maintenir avec une pique en bois. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y saisir les gambas. Déposer le mesclun et les feuilles de sucrine dans une assiette ainsi que les gambas. Arroser de vinaigrette et répartir le blanc, le jaune d'œuf et les copeaux de parmesan. Servir sans attendre.