lundi 20 juin 2011

A la coque...



Brouillade de thon à la coque

Petite mise en bouche facile à réaliser et agréable à déguster...

Pour une dizaine de coquetiers :

* 10 oeufs
* 150 g de thon au naturel
* 2 petites échalotes
* 1/2 botte de persil plat
* 3 c à s de moutarde à l'ancienne
* 2 c à s d'huile d'olive
* 3 c à s de crème fraiche (allégée possible)
* 30 g de beurre
* curcuma
* sel - poivre

Égoutter le thon, l'émietter. Mélanger les échalotes ciselées, l'huile d'olive, la moutarde et le persil ciselé.

Décalotter les œufs à l'aide d'un toque-œuf. Vider le contenu dans un saladier puis rincer et sécher les coquilles vides.

Battre les œufs avec la crème fraiche. Saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans une poêle, saupoudrer de curcuma et remuer. Verser les œufs et cuire 5 mn à feu doux sans cesser de remuer.

Mélanger les œufs brouillés avec la préparation au thon. Garnir les coquilles. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.






mercredi 15 juin 2011

Cerise ou radis ?


Cerise ou radis pour faire ce velouté ? Et bien... radis-cerises... des radis bien rouges, bien ronds, bien bons...

On lave une botte de ces radis-cerises, on les coupe en gros morceaux. On garde les fanes que l'on met à revenir dans un peu d'huile d'olive avec une pomme de terre coupée en gros morceaux également. On ajoute les morceaux de radis et du bouillon de légumes. On laisse cuire pendant 20 mn. On passe au blender en ajoutant un peu de crème liquide. On revoit l'assaisonnement. On dispose dans des petits bols et on pose délicatement une cerise sur le dessus. On se régale...


lundi 6 juin 2011

Macarons... le retour...

Le retour des macarons pour un dessert coloré...


Macarons garnis avec une crème légère au chocolat blanc, zestes de citron vert et framboises