Buffets en été

Préparation de la table du buffet d'apéritif

Vide...

Garnie...

On continue avec le buffet des entrées :

Et pour finir, le buffet des desserts :

Une journée bien remplie...

Joyeuses Pâques

Je vous souhaite un très beau dimanche de Pâques à toutes et à tous

Tous mes voeux...

Très belle année 2012 à toutes et à tous, 

pleine de plaisirs gourmands

Buffet d'été

Pour accompagner l'apéritif, des sablés au parmesan, des billes de melon, des moelleux au thon

et aussi des apéricubes de courgettes...
(recette de Yannick Alléno bientôt sur ce blog)

Ensuite un buffet de petites mises en bouche...

Brouillade de thon, velouté de petits pois chips de lard, bavarois de poivrons rouges, mini cakes féta et tomates séchées, bavarois foie gras sur confit d'oignons rouges, moelleux aux pignons et magret séché, coleslaw aux radis roses...

Expo Peintures-Photos

Un petit aperçu du buffet de l'expo lors du vernissage
vendredi 8 avril...

L'expo reste en place jusqu'au 30 avril... Alors, n'hésitez pas...
Allez voir...

Réveillon tardif entre amis...

On prépare la table... du orange, du vert, du jaune...

Les invités vont arriver... on peut allumer les bougies et
garnir les petits plats pour l'apéritif...

Le baptème d'Anatole

Pour la déco, du vert anis et du chocolat...

En mise en bouche : verrine de panacotta à la tomate

Déco de table

Le baptème de Philomène

Détails de la table

Les dragées en petite verrine

A l'apéritif : des sablés au parmesan, des mini quiches au saumon,
des petits moelleux aux lard et pignons grillés

Pour 30 petites bouchées environ :

* 4 œufs * 100 g de farine * 1 sachet de levure chimique - 80 g de beurre - 100 de pignons - 1 orange * des tranches de lard fumé * sel - poivre - thym frais (facultatif)

Battre les oeufs en omelette et incorporer petit à petit la farine, la levure et le beurre fondu. Quand la pâte est homogène, incorporer les pignons légèrement grillés et des petits morceaux d'orange pelée à vif. Saler, poivrer et saupoudrer de thym frais.

Tapisser les moules choisis d'un petit morceau de lard fumé et verser la préparation dessus. Enfourner à 180° pendant environ 20 mn.

En mises en bouche : des tomates-poires farcies aux rillettes de maquereau épices douces et citron vert, des mini tartelettes à la confiture d'oignons rouges et copa
(recettes ci-dessous)

Pour environ 500 g de confiture d'oignons :

* 700 g d'oignons (rouges ou blancs ou mélangés...) * 60 g de beurre * 60 g de sucre * 10 cl de vinaigre Xérès (ou balsamique ou encore vinaigre de tomates) * 3 cl de grenadine * 20 cl de vin rouge  * sel - poivre

Blondir les oignons dans le beurre. Ajouter le sel, le poivre, le sucre. Couvrir et cuire 30 mn à feu doux. Ajouter le vinaigre, la grenadine et le vin rouge. Cuire à nouveau 30 mn.

Laisser refroidir la confiture. Pendant ce temps cuire à four 180° des petits disques de pâte feuilletée piquée et disposés entre deux plaques pour qu'ils restent bien plats. Étaler un peu de confiture sur chaque disque et disposer des petits rouleaux de copa ou bien magrets de canard séchés.

Le baptême de Cloé

La table en rose et gris

Les mises en bouche : velouté de petits pois au parmesan et fleurs de melon

30 ans d'expérience...

L'entreprise ROBIN TECHNOLOGIES installée à Chantonnay a fêté ses 30 ans d'activité, et à cette occasion a fait appel à Cuisine Couleurs & Saveurs pour assurer la décoration de la salle et des tables du repas. 

Merci Mr et Mme ROBIN de m'avoir fait confiance.

Les fleurs sont prêtes...

Des copeaux aussi délicats que le Gypsophile

Dans le hall, des photos de pièces métalliques...

A l'entrée de la salle, des fleurs suspendues sur leur lit d'argent

Des copeaux or et argent