vendredi 6 mars 2015

Crème de patates douces

Une petite entrée toute simple pour faire entrer
le printemps dans la cuisine...



Crèmes de patates douces avocats et radis croquants

Pour 8 personnes :

* 1,5 kg de patates douces à chair orangée
* 2 oignons
* 2 gousses d'ail
* 2 avocats
* 1 botte de radis
* 1 citron
* 1,5 l de bouillon de volaille
* 20 cl de crème liquide
* sel, poivre, huile d'olive

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire suer l'oignon émincé et l'ail haché.

Éplucher les patates douces et les couper en cubes et les ajouter dans la sauteuse. Ajouter le bouillon et cuire à frémissements pendant 35 minutes.

Ajouter la crème et mixer finement. Laisser refroidir.

Détailler les avocats en petits dés et les arroser de jus de citron. Détailler les radis roses en rondelles.

Dresser la crème de patates douces refroidie en coupelles. Disposer les rondelles de radis et cubes d'avocats.

Cette crème se déguste froide. Si vous souhaitez lui donner un petit air festif, vous pouvez y ajouter des gambas poêlées à l'huile d'olive et assaisonnées d'un peu de sel aux herbes.




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