Petite douceur d'hiver

Crème à la mandarine et au thé

Pour accompagner 6 cafés gourmands :

• 5 grosses mandarines ou clémentines non traitées


• 1 œuf + 2 petits jaunes


• 55 g de sucre


• 20 g de beurre


• 5 cl de crème liquide


• 5 cl de thé au jasmin
  

1 - Préchauffer le four à 120 ° (th. 4) et préparer le thé.

2 - Prélever les zestes de trois mandarines et les presser toutes.

3 - Mettre dans une grande casserole, l'œuf entier, les jaunes, le sucre, le beurre coupé en morceaux, la crème, le thé, le jus et les zestes des mandarines.

4 - Cuire à feu doux en remuant au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

5 - Verser la préparation dans des coupelles. Préparer un bain marie et mettre au four pendant 45 mn.

6 - Laisser reposer les crèmes 30 mn avant de les déguster.